Les aliments à écarter strictement pendant la grossesse
Apprendre qu’on attend un enfant bouleverse le regard porté sur l’assiette. Ce qui semblait anodin hier mérite tout à coup examen minutieux. Pour tenir à distance infections et complications, il vaut mieux connaître la liste des aliments à éviter. Petit tour d’horizon des risques les plus courants et comment les anticiper.
Limiter le risque de toxoplasmose
La toxoplasmose se niche dans la terre, les végétaux souillés ou les viandes non suffisamment cuites. Pour la plupart, ce parasite passe inaperçu, mais chez la femme enceinte non immunisée, il peut traverser la barrière placentaire et mettre en danger le fœtus. Afin d’éviter ce scénario, certains aliments sont à proscrire sans état d’âme :
- viandes crues ou insuffisamment cuites (tartare, carpaccio, steak saignant) ;
- viandes fumées, marinées ou saumurées (le risque existe, même s’il reste faible) ;
- lait de chèvre cru (le risque existe, bien que rare) ;
- fruits, légumes et herbes aromatiques qui n’ont pas été parfaitement lavés pour retirer toute trace de terre.
Pour approfondir ces questions, il peut être utile de consulter des ressources fiables sur alimentation grossesse.
Se prémunir contre la listériose
La listériose reste rare, mais elle peut avoir des conséquences graves pour la future mère et l’enfant à venir. Cette bactérie se retrouve dans nombre d’aliments du quotidien. Pour limiter les risques, il faut écarter de son alimentation :
- les fromages au lait cru ;
- la croûte des fromages ;
- les poissons fumés ;
- les coquillages crus ;
- le tarama ;
- les charcuteries crues ;
- les graines germées.
Prévenir la salmonellose
La salmonellose provoque de violentes gastro-entérites. Pour une femme enceinte, la maladie peut entraîner des complications notables. Pour rester à l’abri, il est judicieux d’appliquer ces précautions :
- éviter tous les œufs crus ou peu cuits, ainsi que les préparations à base d’œuf cru (mayonnaise, mousse au chocolat, tiramisu, etc.) ;
- ne consommer que des produits laitiers et du lait pasteurisés ;
- toujours cuire viandes et poissons à cœur.
À côté de ces aliments à bannir sans réserve, certains produits méritent simplement d’être limités. Prendre soin de son alimentation, c’est aussi savoir doser.
Privilégier la modération pour certains aliments pendant la grossesse
Certains aliments ne sont pas strictement interdits, mais il vaut mieux les consommer avec retenue durant la grossesse. Par précaution, voici ceux à limiter :
- foies (quel que soit l’animal) ;
- préparations contenant des œufs crus ou partiellement cuits (mayonnaise maison, crème anglaise, mousse au chocolat…) ;
- soja et produits dérivés.
Pourquoi cette vigilance ? Les foies d’animaux contiennent des quantités élevées de vitamine A, et un excès peut mettre le développement du fœtus en danger. Quant au soja, il renferme des phyto-œstrogènes susceptibles de perturber le système hormonal, celui de la mère comme celui du bébé. Mieux vaut ne pas dépasser une portion de soja par jour pendant la grossesse.
Enfin, la prudence s’impose aussi avec les édulcorants, notamment l’aspartame, dont les effets à long terme suscitent la vigilance des professionnels de santé.
Nul besoin de céder à l’anxiété permanente, mais choisir ses aliments avec soin, c’est donner toutes les chances à son enfant de grandir sereinement. Parce qu’un simple geste à table aujourd’hui peut faire la différence demain.
